Según datos de la SAGARHPA, en 2023 se obtuvieron 18 mil toneladas, y 15 mil durante el último trienio. Caborca produce el 99.96% de este fruto, exactamente en el Distrito de Desarrollo Rural (DDR) 139. Actualmente, el valor de esta producción se traduce en 299 mil 10 millones de pesos. La aceituna es el fruto del olivo a partir del cual se obtiene el aceite, tiene hueso y su forma variable va desde alargada, oval y pequeña a gruesa y redondeada. La región de Caborca es la principal zona productora de aceituna para mesa en México. Los beneficios de esta cosecha en la Perla del Desierto, es que se realiza un mes antes que en España y California, lo que le permite adelantar su entrada al mercado internacional.
